Cosa c’è di meglio che gustare un appetitoso e rinfrescante gelato sotto il sole di Roma? C’è una ragione se il gelato italiano è famoso nel mondo ed è considerato uno dei simboli della cultura italiana. Infatti, passeggiando per il centro di Roma, è impossibile non imbattersi in qualche gelateria affollata di curiosi, che si studiano i gusti, e di golosi, che si divertono a riempire il cono con i loro gusti preferiti.
Ciò che rende il gelato italiano così speciale è il modo in cui viene fatto. Ci sono due tipi di gelato: quello artigianale e quello industriale. Naturalmente dovete assolutamente evitare il secondo e andare alle ricerca del primo. Qual è la differenza, direte voi, e come riconoscerlo? Ora vi spiego le regole base della “scienza del gelato”.
Pronti, ai posti…scegliete!
Gelato Artigianale – Il gelato di produzione propria
Questo tipo di gelato è fatto unicamente con i migliori ingredienti freschi disponibili, di solito senza l’aggiunta di conservanti. L’ingrediente principale è il latte fresco, seguito in ordine di importanza dallo zucchero e dalla panna. A sorpresa, il gelato artigianale ha un contenuto di grassi più basso di quello industriale – un’altra ragione per sceglierlo!
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Gelato industriale

Sembra invitante ma i colori sono troppo brillanti e la consistenza non è quella giusta – secondo me
Questo tipo di gelato di solito è prodotto non nella gelateria e viene mantenuto con i conservanti. E’ solitamente fatto con il latte in polvere e additivi, come coloranti, stabilizzanti e gusti artificiali. Quello che lo rende leggero e morbido è l’aggiunta di aria, pensate che è fatto per il 70% di aria contro il 35% di quello artigianale.
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Come riconoscere un gelato di buona qualità?
Ci sono alcuni fattori da tenere in considerazione nella scelta della gelateria e dei gusti. Innanzitutto, osservate il gelataio. Ci mette passione nel suo lavoro o è appena rientrato dalla sua pausa sigaretta e odora ancora di fumo? Poi guardate bene i gusti. Quelli alla frutta sono di frutti di stagione? Potete vedere piccoli cristalli di ghiaccio nelle vaschette? Il gelato sembra che si possa sciogliere da un momento all’altro, come dovrebbe essere, o è immobile? I colori sono brillanti o opachi e biologici? Se stai prendendo un gelato alla fragola d’inverno, allora è sicuramente quello industriale!
Un buon gelataio vi offrirà un piccolo assaggio del gusto su cui siete indecisi, quindi non siate timidi e chiedete di provare!
Per aiutarvi a scegliere tra la giungla di gelaterie del centro, ecco le mie preferite vicino al Pantheon:
1° – Giolitti
Storica gelateria fondata nel 1890, famosa per la qualità del latte usata nella preparazione e per la grande varietà di scelta dei gusti (potrei essere di parte dato che si trova proprio accanto al nostro ufficio!). I coni sono di diverse dimensioni, piccoli o molto grandi, in cui mettere dai 2 ai 4 gusti, e la panna è gratis.
Indirizzo: via Uffici del Vicario 40
Gusti preferiti: Cioccolato, Biscotti, Fior di latte
Ricordate di fare lo scontrino prima di andare al bancone dei gelati!
2° – GROM
Qui troverete esclusivamente gelato artigianale, prodotto nel retro del negozio. Questa gelateria è famosa per utilizzare solo ingredienti biologici e naturali, provenienti da tutto il mondo, e hanno gusti appositi per vegetariani e vegani. Non potrete vedere i gusti perché vengono mantenuti in contenitori di metallo dallo stile vintage.
Prima di mettere il gusto sul cono, i gelatai girano la paletta nella vaschetta per rendere il gusto più cremoso – rimarrete incantati dal vedere tanta passione nel mettere il gelato!
Indirizzo: Via della Maddalena 30 A
Orario estivo: da domenica a giovedì dalle 11 a mezzanotte, venerdì e sabato fino all’1.30 di notte.
Gusti preferiti: tutti!
Da evitare: niente, ma attenzione alla quantità di zucchero contenuta nel “gusto della settimana”.
3° – Venchi
Un negozio di cioccolato con una lunga tradizione italiana ha appena aperto una gelateria nel centro di Roma, offrendo fantastici gelati di produzione propria, soprattutto al cioccolato, ma anche alla frutta.
Non perdetevi la fontana di cioccolato: se lo chiederete con gentilezza, potreste far passare il cono sotto gli zampilli per aggiungere questa cascata di prelibatezza al vostro gelato.
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Indirizzo: via degli Orfani 87
Orario di apertura: ogni giorno dalle 10.30 a mezzanotte
Gusti preferiti: Cremino, Brutto e Buono
Suggerimenti: dopo il gelato potreste prendere un caffè alla famosa Tazza d’oro che si trova proprio di fronte.
Ricordatevi di fare prima lo scontrino!
4° – Lindt
Un altro negozio di cioccolato con una piccolo scelta di gusti al famoso cioccolato svizzero all’entrata e i loro cioccolatini più avanti. Non è allo stesso livello di Venchi, perché non è di produzione italiana e la scelta di gusti è limitata, ma come gusto è quasi imbattibile!
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Indirizzo: via della Maddalena 12
Gusti preferiti: cioccolato bianco con nocciole, cioccolato fondente, variegato al cioccolato
Ricordatevi di fare prima lo scontrino!
Gelaterie che non consiglio:
Gelateria della Palma – più di 150 gusti ma di media qualità
Gelateria San Crispino – molto famoso in passato, al momento ha perso in qualità. I gelatai nel punto vendita del Pantheon sembrano non metterci molta passione.
Questi sono i miei suggerimenti, ma mi piacerebbe conoscere anche le vostre esperienze e opinioni…scrivetemi per allungare la mia classifica (e arricchire i miei studi sul gelato!)
Ecco dove dormire nella zona del Pantheon: